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セロリの栄養と効能効果〜食べ方ととっておきのレシピを管理栄養士が解説〜

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セロリの栄養と効能効果〜食べ方ととっておきのレシピを管理栄養士が解説〜

当記事を監修した専門家:管理栄養士・調理師 前間弘美、編集長 宮田亘造(詳しいプロフィールはこちらをご覧ください)

独特の香りを持つセロリ。日本では食用として普及していますが、海外では紀元前からにおい消しなどに使われていました。そのため料理の中でも、肉や魚の臭みを取り除く効果が期待できることも。

また薬草として用いられるほど、ミネラルやビタミンをバランスよく含んでいます。

そこで今回はセロリの栄養について詳しく解説していきますストレスがたまった時に食べるとホッとリラックスできるようなセロリを使ったレシピもご紹介しますので、ぜひ最後までお付き合いください。

セロリの栄養と効能効果

セロリの栄養と効能効果
セロリ独特の香りはアピインという精油成分によるもので、精神を安定させる働きがあります。
また茎と葉で栄養が異なり、各部位の栄養と効能効果は以下の通りです。

・茎に多く含まれる栄養素:カリウム、食物繊維
・葉に多く含まれる栄養素:β‐カロテン、ビタミンK

まず茎に多く含まれるカリウムですが、むくみの予防や血圧を下げる効果が期待できます。

ちなみにカリウムは水に溶けやすいため、生のままかスープのように流れ出た栄養素ごと食べると効率よく摂ることができます。

次に食物繊維ですが、セロリには水に溶けにくい不溶性食物繊維の割合が多いです。不溶性食物繊維は水分を吸収して便を増やすため、スムーズな排便を促します。また食物繊維は腸内で善玉菌の餌となり、腸内環境の改善に役立ちます。

なお、葉に多く含まれるβ‐カロテンは、体内で必要な分だけビタミンAに変換され免疫力の維持に役立つ栄養素です。そしてビタミンKは血液凝固や丈夫な骨作りに関与しています。

このようにセロリは茎と葉、どちらにも栄養が含まれます。茎だけ使って葉は捨ててしまっていた方も、今後はぜひセロリの葉も味わってみてくださいね。

セロリに栄養がないと言われるのは本当か

セロリに栄養がないと言われるのは、全体の約95%が水分であるためだと予想されますが、これは誤った認識です。先ほどお伝えしたように、セロリには様々な栄養素が含まれています。




ロリを毎日食べるのは体に悪い?

セロリを毎日食べるのは体に悪い?

結論から申し上げますと、セロリは毎日食べてもさほど体に悪影響はありません。しかし、セロリには水分が多く体を冷やす作用があるため、食べ過ぎには注意しましょう。

セロリと食べ合わせが悪い食事

セロリと食べ合わせが悪い食事は、私たちが普段よく口にする食材にはほとんどないでしょう。普段の食事に安心して取り入れてくださいね。

セロリの効果的な食べ方

セロリの効果的な食べ方

セロリに含まれる栄養素を効率よく取り入れるためには、油と一緒に食べるとよいです。なぜならβ‐カロテンやビタミンKは油との相性がよく、一緒に食べることで体に吸収されやすくなるからです。

また既にお伝えしているように、セロリの香り成分には精神を安定させる働きがあるため、香りを活かした調理法もおすすめです。例えば、セロリの繊維を断つように切ると香りがより広がりますよ。

リラックス効果のあるセロリのレシピを紹介

セロリのレシピ

ここでは、リラックス効果のある栄養素がたくさんつまったポタージュをご紹介します。

セロリだけでなく、興奮を鎮めるカルシウムを含む牛乳、ストレスに対する抵抗力を高めるビタミンCを含むブロッコリーを組み合わせることがポイントです。

 

【作り方 ~2人分~】
・セロリ 1本
・ブロッコリー 1/2株
・にんにく 1かけ
・オリーブオイル
・小麦粉 大さじ1
・コンソメ顆粒 小さじ1/2
・牛乳 200cc
・水 100cc
・塩 少々
・胡椒 少々


【作り方】
①セロリは粗みじん切りにし、ブロッコリーは小房に分ける。
②鍋にオリーブオイルと、みじん切りにしたにんにくを入れ火にかけ香りを出す。
③②の鍋にセロリを入れ油が回る程度に炒めたら、小麦粉を入れ全体になじませる。
④③の鍋にブロッコリーと水を入れ、沸騰後20分ほど煮込む。
⑤ブロッコリーがやわらかくなったら火を止め粗熱を取り、ブレンダーやミキサーで滑らかに攪拌(かくはん)する。
⑥⑤に牛乳、コンソメ顆粒を加え温め、塩胡椒で味をととのえたら完成。

参考記事:牛乳の栄養を徹底解説~メリット・デメリットまで詳しくお伝えします~
参考記事:ブロッコリーの栄養と効能~お肌や筋トレへの効果&レンジを使ったレシピも紹介~




セロリの香りが苦手な方へ

どんなによい栄養が含まれていると分かっても、セロリの香りは好き嫌いが分かれるのも事実です。

そんなときは調理の前にセロリを水でさらしたり冷凍することで香りを和らげることができます。ぜひお試しくださいね。

まとめ

以上、セロリの栄養と効能効果について解説しました。セロリは茎だけでなく葉にも栄養が含まれているため、余すところなく食べたい野菜です。

また、むくみの予防や丈夫な骨作りと体に嬉しい効能を持つため、ぜひ普段の食事に取り入れてみてくださいね。

それでは当記事が、セロリを楽しむきっかけとなっていただけたら嬉しいです。

なお、弊社の開発する無料アプリ・シンクヘルスでは体重・カロリー&糖質を含む、食事・血糖値などの記録がカンタンにできます。日々の健康管理でぜひ活用してみてください。

参考文献
JAグループ 春・秋の旬野菜セロリ
公益財団法人長寿科学振興財団 健康長寿ネット
文部科学省 食品成分データベース
厚生労働省 e-ヘルスネット

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