「一日之計在於晨」許多人會把早餐當作一天的開始。對糖友來說，早餐除了注意主食的份量，正確搭配飲品也很重要：搭配正確，就能讓血糖穩定、提升飽足感；搭配錯誤，有可能會造成血糖不穩定、快速上升。現在就一起來認識常見早餐飲品的營養成分，以及推薦的餐點搭配吧！
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糖尿病早餐飲品怎麼選？營養均衡是關鍵
在了解如何搭配前，糖友們不妨先認識手上的飲品，屬於哪一種食物類別？掌握好營養均衡的重點，就能聰明搭配、穩定血糖。
乳製品，如：鮮奶、奶粉、無糖優酪乳
因為乳製品含有天然的乳糖，所以也屬於含醣食物；不過升糖指數 ( GI 值 ) 並不高，屬於低 GI 食物，並不會讓血糖快速上升。
1 份醣的乳製品 = 全脂/低脂/脫脂鮮奶 240 mL = 無糖優酪乳 240 mL
乳製品的營養：
- 優質的蛋白質
- 豐富的鈣質
- 維生素 A
- 維生素 B
- 維生素 D
如果是有乳糖不耐的糖友，可以選擇無糖優酪乳。除了有牛奶的營養成分外，也額外提供乳酸菌及幫助腸道好菌生長，有助於腸胃道的消化。
早餐建議搭配：牛奶配 1 份雞肉三明治；無糖優酪乳配 1 份蔬菜蛋餅
乳製品同時也是蛋白質食物，因此搭配時可以選擇適量的澱粉和蔬菜，讓餐點更均衡。要特別注意優酪乳的醣量比鮮奶還高，因此可以選擇醣量相對較少的蛋餅。
黑咖啡
許多糖友會習慣點一杯黑咖啡，因為咖啡含有咖啡因，能刺激中樞神經系統、提振精神，更有研究顯示：能幫助預防阿茲海默症、保護心血管和預防慢性疾病的發生。不過糖友還是要適量攝取，如果飲用過多，會容易有骨質疏鬆、心悸，甚至抑制其他營養素吸收的狀況。在飲用時，不需要額外添加糖或奶精。如果想要喝拿鐵，也要留意鮮奶中的乳糖。
早餐建議搭配： 1 個起司蛋馬芬堡
因為黑咖啡不含任何醣類與蛋白質，所以早餐的搭配，可以選擇含有一餐所需的醣量 (澱粉) 與蛋白質的食物。
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無糖豆漿
豆漿是由黃豆或黑豆製成，富含的營養能有效改善更年期婦女在生理上帶來的不適，其中大豆卵磷脂更有助於降低膽固醇、活化大腦的神經細胞。
豆漿的營養：
- 優質的蛋白質
- 大豆異黃酮
- 大豆卵磷脂
糖友們能盡量選擇無糖豆漿，來減少額外糖類的攝取。市面上還有標榜「特濃」的無糖豆漿，除了在蛋白質量有提升外，也額外添加了膳食纖維，可以依照自己所需來選擇。
早餐建議搭配： 1 個三角飯糰
無糖豆漿是屬於蛋白質食物，市售一罐約含有 2-3 份蛋白質，因此在搭配上可以選擇以澱粉為主的食物。
燕麥奶、燕麥飲
這兩樣飲品都屬於全穀雜糧類，其中「燕麥奶」是由水加上燕麥製成，裡面並沒有牛奶的營養成分；而「燕麥飲」是相對更適合糖友的選擇。製作過程中，飲品中的燕麥往往已經被碾碎並過濾，因此纖維含量比原型的燕麥還要少，GI 值更大大的提升，是高 GI 的飲品。
早餐建議搭配：和風嫩雞沙拉
「燕麥奶」和「燕麥飲」都屬於全穀雜糧類，也就是我們常說的「澱粉」，因此在搭配上可以選擇含有蛋白質和纖維的食材，讓整餐的血糖不會上升太快、減少血糖的波動，營養也更均衡。
五穀粉
由許多五穀雜糧像是稻穀、麥子、紅豆、綠豆、蕎麥、薏仁等磨粉製成，屬於全穀雜糧類飲品。雖然富含多種維生素和礦物質，不過因為已經被磨成粉狀，所以人體吸收的速度較快，是高 GI 飲品。
早餐建議搭配： 1 顆水煮蛋 + 洋芋生菜沙拉
市售的五穀粉一包約有 1 份澱粉左右，因此在搭配上除了增加蛋白質外，也可以選擇有少量澱粉的洋芋沙拉，避免澱粉 (醣類) 攝取不足，發生低血糖。
- 小提醒：挑選澱粉食物時，還是要留意營養標示中的碳水化合物 (醣類) 含量，才能做出更合適的搭配唷！
了解食物的營養成分，並善用均衡飲食的搭配，就能輕鬆做出多變且營養的早餐組合。提醒糖友們在嘗試新的飲食搭配時，也可以搭配餐前與餐後的血糖監測 (配對血糖)，透過量測結果，及時為餐點做出調整。
