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【糖尿病食譜專欄】簡單美味的糖尿病菜單-鮮菇虱目魚肚

我是曾筱庭營養師

為了追求更健康的生活,許多人會選擇自己下廚,不僅能掌握攝取的營養和份量,更能利用最新鮮的食材,烹煮出健康又美味的一餐。除了幫助血糖控制外,更能達到體重控制的效果。現在就讓曾筱庭營養師為你推薦這道製作簡單又充滿營養的糖尿病菜單-鮮菇虱目魚肚吧!

糖尿病食譜的份數與營養來源

在製作糖尿病菜單前,先讓我們一起了解鮮菇虱目魚肚的食物份數與營養來源。虱目魚肚富含多種不飽和脂肪酸,像是一片中型 (約 150g ) 虱目魚肚中,就有 18g 的單元不飽和脂肪酸和 10g 以上的多元不飽和脂肪酸,適量攝取還能達到抗氧化與抗發炎的效果。而菇類中的膳食纖維與多醣體,更為這道菜增添口感與營養,是一道健康又好吃的糖尿病菜單:

糖尿病食譜的份數與營養

糖尿病菜單的搭配建議

延伸閱讀:糖尿病吃油對健康好嗎?-解析油脂與血糖的關係

糖尿病食譜的食材與調味料準備

主要食材

  1. 中型無刺虱目魚肚 (約 150g )
  2. 菇類 130g (本次使用: 木耳 40g、雪白菇 30g、袖珍菇 60g,約 1 滿碗)
  3. 紅蘿蔔 20g
  4. 薑片 1 小塊
  5. 蒜頭 1 瓣
  6. 青蔥 約 1 小段

調味料

  1. 醬油 2匙
  2. 白胡椒 14 茶匙
  3. 米酒 1 匙
  4. 鹽巴 12 茶匙

糖尿病食譜-鮮菇虱目魚肚的做法

糖尿病菜單的備料步驟

糖尿病食譜的烹煮步驟

延伸閱讀:【糖尿病食譜專欄】簡單美味的糖尿病菜單-花花綠綠

營養師小叮嚀

  1. 虱目魚肚油脂充足,因此要注意當餐的油脂攝取量
  2. 記得將虱目魚肚皮洗淨、去除鱗片,食用時要小心魚刺
  3. 菇類也可以選擇金針菇、精靈菇、香菇或鴻喜菇等。
  4. 生、熟食砧板和刀具必須分開使用,預防交叉污染。
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