智抗糖-輕鬆管理糖尿病

立即免費下載

開啟
Health2Sync Health2Sync 智抗糖部落格

【糖尿病食譜專欄】簡單美味的糖尿病菜單-菇菇豆豉豆腐鮮蚵

我是曾筱庭營養師

糖友想替自己準備餐點,但又找不到合適的食譜嗎?今天就讓曾筱庭營養師為糖友們推薦,一道簡單美味又合適的糖尿病菜單:菇菇豆豉豆腐鮮蚵。菇菇豆豉豆腐鮮蚵有滿滿的優質蛋白質,補足了我們生活中必需的胺基酸。其中豆腐除了蛋白質外,還富含植物營養跟膳食纖維,鮮蚵則補充了微量的礦物質鋅,能幫助銀髮族提升味覺敏感度,加入鴻喜菇後更豐富了口感,搭配豆豉的調味,就是一道營養均衡又好吃的餐點。用來調味的豆豉,又稱蔭豆,是一種大豆發酵製品,添加後可以增添料理的風味。不過要特別注意使用的份量,避免造成過多的鈉含量攝取。現在就和我們一起學習這道簡單又美味的糖尿病菜單-菇菇豆豉豆腐鮮蚵吧!

延伸閱讀:簡單美味的糖尿病菜單-馬鈴薯燒雞

糖尿病菜單份數與營養來源

在準備糖尿病菜單前,可以先了解菜單中的食物份數與和營養來源:菇菇豆豉豆腐鮮蚵有豐富的蛋白質,例如:低脂豆魚蛋肉類的來源是鮮蚵;中脂豆魚蛋肉類的來源是嫩豆腐等⋯這些都是非常好的蛋白質來源。

  • 小提醒:只要把表格的數字除以 3,就會是 1 人份的份量與熱量喔!

糖尿病菜單菇菇豆豉豆腐鮮蚵的營養成分

延伸閱讀:糖尿病吃油對健康好嗎?解析油脂與血糖的關係

糖尿病食譜食材和調味料準備

主要食材

  1. 鮮蚵 150g
  2. 嫩豆腐 300g (1 盒)
  3. 鴻喜菇 100g (1 包)
  4. 青蔥 15g (約 1 根)
  5. 老薑 10g (約拇指 1 節大小 1 塊)
  6. 蒜頭 15g (約 3 - 4 瓣)
  7. 辣椒 適量

調味料

  1. 豆豉 1 湯匙
  2. 橄欖油 1 湯匙
  3. 醬油 1 湯匙
  4. 米酒 1 湯匙
  5. 紹興酒 1 / 2 湯匙
  6. 鹽巴 適量

糖尿病菜單輕鬆準備:菇菇豆豉豆腐鮮蚵的做法

糖尿病菜單菇菇豆豉豆腐鮮蚵烹煮步驟

  1. 嫩豆腐切丁。
  2. 鴻喜菇剝瓣後切段。
  3. 把青蔥洗乾淨,將蔥白切珠、蔥綠切珠或切絲。
  4. 把洗乾淨的蒜頭和老薑,去皮切碎。
  5. 辣椒洗乾淨後,對切、去籽並切碎。
  6. 豆豉泡熱水備用。
  7. 把鮮蚵放入熱水川燙幾秒,撈起備用。

糖尿病菜單菇菇豆豉豆腐鮮蚵備料步驟

營養師的小叮嚀:

  1. 豆豉的鈉含量比較高,調味時適量的使用鹽巴即可。
  2. 嫩豆腐也可以用板豆腐取代。
  3. 新鮮的蚵仔是飽滿、完整的,且沒有腥臭味。
  4. 選購板豆腐時,要注意表面無黏液體或酸味。
文章分類
推薦文章

【糖尿病食譜專欄】簡單美味的糖尿病菜單-高蛋白早午餐

糖友們想在假日來份早午餐嗎?今天要推薦的糖尿病食譜是高蛋白早午餐,是道簡單美味又營養的糖尿病菜單喔!這份糖尿病菜單內容有塔香菇菇豆包蛋餅、燙地瓜葉拌橄欖油、烤紅肉地瓜和黃金奇異果。用新鮮的豆包取代精製的蛋餅皮,除了補足了優質蛋白質外,也幫助糖友減少精緻醣類的吸收,有效的控制血糖。蛋餅裡再加入杏鮑菇和九層塔,更增添了口感和風味。搭配地瓜葉的膳食纖維以及橄欖油,營養又能延長飽足感。地瓜和奇異果則是這道菜最優質的醣類來源,讓你一整天都能量滿滿。這份糖尿病菜單-高蛋白早午餐,顧名思義有滿滿的蛋白質,主要的來源是豆皮和雞蛋,在搭配地瓜葉後,讓營養更均衡、更豐富。在準備這道料理之前,要注意的步驟還有哪些呢?現在就一起來看看這道簡單又美味的糖尿病菜單該如何準備吧!

夏季糖尿病水果如何吃?認識常見夏季水果

炎炎夏日往往會有食慾下降的狀況,許多人可能會吃不下飯,或是只想吃一些清淡食物或冰涼飲料,因此夏季水果就變成消暑的第一首選。但是對糖尿病來說,水果的選擇也非常重要,因為水果除了許多營養外,也富含糖份,所以在糖尿病水果的挑選上,記得避免攝取過多,以免發生血糖的波動。夏季水果中也有分高、中、低GI值,而中、低GI的水果是糖尿病合適的選擇,像是中秋應景的柚子,或是芒果、鳳梨等。不過只要注意水果攝取的份數,糖尿病也能開心吃夏季水果、輕鬆過夏天。現在就和我們一起認識夏季適合糖尿病的水果有哪些,以及它們對糖尿病與血糖的影響吧!

糖尿病飲食份數簡單算-善用工具以及雙手了解食物份數

糖尿病飲食怎麼吃呢?其實除了了解哪些食物會引響血糖,知道如何計算食物份數也是非常重要的,尤其建議可以先從三大類「含醣食物」開始了解,一碗飯含4份醣,一份水果大約等於一個女生拳頭的大小,約莫一個馬克杯就是一份乳品類的量喔!糖尿病患了解如何計算飲食份量、再搭配血糖和飲食的紀錄,才能真正了解血糖波動喔!份數計算其實沒有想像中難,快跟智抗糖一起來瞭解!