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蜂蜜會影響血糖嗎?認識蜂蜜與糖尿病的關係

林小姐是第二型糖尿病患,她在網路上看到蜂蜜可以降血糖,於是便趁回診時來詢問營養師,是否可以多吃蜂蜜來改善血糖偏高的問題。蜂蜜的確有許多保健功效,但也是糖類的一種,要怎麼吃才好呢?就讓我們來認識蜂蜜與血糖的關係!

認識蜂蜜

蜂蜜的成分主要是醣類,佔 70 - 80%,其中大部分為果糖與葡萄糖,並含有維生素、礦物質、胺基酸、多酚類及酵素等。蜜蜂在採集花蜜與釀製蜂蜜的過程中,口器會分泌腺體,並混入許多酵素在裡頭,所以蜂蜜中也有澱粉酶、蔗糖轉化酶、葡萄糖氧化酶與過氧氫酶等成分,經由酵素作用,可以幫助食物變成小分子,讓人體更容易吸收營養。

糖尿病可以喝蜂蜜嗎?了解蜂蜜與血糖的關係

蜂蜜常被當作營養補充或治療用途,因為蜂蜜中含有維生素 B6、維生素 C、菸鹼酸、葉酸、鐵、鋅及抗氧化物質,具有抗氧化、抗發炎、抗菌等功能。雖然不同品種的蜂蜜 GI 值有所差異,但整體的蜂蜜 GI 值較低於蔗糖或葡萄糖,此外,也有研究中發現,與葡萄糖或果糖相較之下,蜂蜜可提升高密度脂蛋白膽固醇 (HDL-C),降低三酸甘油酯 (TG)、低密度脂蛋白膽固醇 (LDL-C),所以能降低心血管疾病風險。

雖然飲用蜂蜜對身體有好處,但糖友要特別注意:蜂蜜的主要成分是醣類,喝太多蜂蜜仍會讓血糖增加。有一項 2009 年的實驗,給予糖尿病患每天每公斤體重 1 - 2.5 克蜂蜜,連續飲用 8 週,雖然發現實驗組的糖尿病患體重降低、血脂狀況改善,但是 HbA1C 卻明顯增加,表示飲用蜂蜜對血糖控制仍有不良影響。

另外也有研究指出,每天每公斤體重必須攝取到 1 公克的蜂蜜,才對人體有明顯的幫助,對於糖友來說,其實不建議吃這麼多蜂蜜。

蜂蜜雖對人體有益處,但對於需要控制血糖的糖友來說,食用蜂蜜仍會對血糖造成影響。

所有糖尿病患都適合吃蜂蜜嗎?

雖然蜂蜜對人體有幫助,但蜂蜜也是精緻糖的一種,且單醣含量高,吸收快,會讓血糖快速升高,所以建議糖友適量的攝取蜂蜜,並非吃愈多愈好,避免造成身體過多的負擔。

在血糖還沒穩定的情況下,建議糖友暫不飲用蜂蜜,等到瞭解如何做食物代換後,再使用蜂蜜取代原本應攝取的醣量、並少量多次的分批食用,避免一次攝取大量的糖,造成血糖波動太大,例如減少當餐的全榖雜糧類的份量,同時也要搭配血糖監測,讓自己更能掌握蜂蜜對血糖的影響。

延伸閱讀:糖尿病飲食怎麼吃?糖尿病均衡飲食原則

糖尿病如何正確攝取蜂蜜?

有些文章指出,除了代糖,蜂蜜也適合當作甜味劑的替代品。不過,使用蜂蜜時,如果加入太熱的水中,可能會造成蜂蜜的營養成分流失。

另外也要特別提醒糖友,市面上仍有許多品質造假、劣質的蜂蜜,若要確保蜂蜜的品質,可參考農委會輔導台灣養蜂協會辦理的「國產蜂產品證明標章」,對於蜂蜜的型態、色澤、氣味、成分都有一定的規範,也會不定期抽驗農藥、抗生素及蜂蜜品質,對消費者較有保障喔!

延伸閱讀:蓉藥師專欄- 聽說蜂蜜對糖尿病很好

參考資料:

  1. 台灣養蜂協會
  2. S. A. Meo, M. J. Ansari, K. Sattar, C. H. Ullah, W. Hajjar, and S. Alasiri. Honey and diabetes mellitus: obstacles and challenges – road to be repaired.(2017) Saudi J Biol Sci, vol. 24, p.1038–1042.
  3. Bobiş, O., Dezmirean, D. S., & Moise, . R. Honey and Diabetes:  The importance of natural simple sugars in diet for preventing and treating different type of diabetes. (2018) Hindawi, 4757893.
  4. Bahrami, M., Ataie-Jafari, A., Hosseini, S., Foruzanfar, M.H., Rahmani, M., Pajouhi, M. Effects of natural honey consumption in diabetic patients: an 8-week
  5. randomized clinical trial.(2009) Int. J. Food Sci. Nutr. 60, 618–626.
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