燕麥會因為烹煮方式改變GI值
燕麥屬於富含膳食纖維的全榖根莖類，因富含膳食纖維而容易有飽足感，還可以延緩血糖上升的速度，是低 GI (升糖指數)食物。可惜的是，GI值會與食物精緻的程度與烹煮的方式而改變，也就是說「燕麥片泡得越爛，就像白飯煮成了稀飯，GI 值也會升高。再加上燕麥是全榖雜糧類食物，一份燕麥(20g 乾重)也含有15 克醣，相當於 1⁄4 碗白飯，聰明的你認為多吃會不會影響血糖呢?
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糖尿病適合吃哪些澱粉？
含醣量超級比一比：燕麥片 VS 白飯
吃4份的燕麥片(80克乾重)與吃4份的白飯(1碗)，雖然涉入的醣量一樣，但因為燕麥富含膳食纖維，飽足感遠大於白飯，血糖上升的幅度卻低於白飯。所以燕麥比白飯不容易造成血糖上升喔！(切記:燕麥片不要泡太爛)
含醣量超級比一比：燕麥片 VS 麵包
麵包屬精緻澱粉製作，是高GI食物，且在製作過程中往往會添加許多油脂。以相同的份量來說，麵包相對燕麥片，不但血糖上升快，熱量也比較高。愛吃麵包的人，如果將早餐的麵包換成等量的燕麥片，在體重與血糖上，應該都會有顯著的下降喔!
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糖尿病控糖早餐聰明吃 (約400大卡)
有糖尿病早餐還是要吃飽喔，出門買早餐店或是麵包店的早餐一定還是避免不了麵包的攝取，可以試試看自己在家裡煮燕麥片，搭配健康的低脂牛奶，茶葉蛋，低GI又能防止血糖上升！
- 燕麥片(60g 乾重)+無糖豆漿 260c.c.+茶葉蛋 1 顆
- 燕麥片(40g 乾重)泡低脂牛奶＋堅果少許＋薄吐司一片＋生菜
食物攝取都是過猶不及，適量的吃燕麥片對於降血糖與體重都有幫助，但吃多了一樣會對健康帶來影響喔！
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