【糖尿病食譜專欄】簡單美味的糖尿病菜單-鮮菇虱目魚肚

自己準備糖尿病菜單,不但能掌握攝取的熱量,還能輕鬆計算醣類的份數。今天曾筱庭營養師要為大家推薦的糖尿病菜單是鮮菇虱目魚肚。台灣的虱目魚富含營養,除了乾煎、煮湯外,也可以利用紅燒的方式來烹煮。這道糖尿病菜單能為糖友補充足夠的脂質來源,適量攝取富含不飽和脂肪酸的虱目魚肚,更能達到抗氧化與抗發炎的效果。搭配菇類獨有的多醣體以及膳食纖維,更能為這道糖尿病菜單增添口感與營養。因為虱目魚肚油脂充足,所以要特別注意當餐的油脂攝取量。如果想當作晚餐或是便當,可以搭配 3 份全穀根莖類,像是一小碗糙米飯或是一根中大型的地瓜,以及 1 份蔬菜,像是一碗紫菜湯與一份燙青菜等,讓營養更均衡。現在就一起來看看這道簡單又美味的糖尿病菜單-鮮菇虱目魚肚要如何製作吧!

麥得飲食-糖尿病預防失智新選擇

麥得飲食 ( Mediterranean-DASH diet intervention for neurodegenerative Delay, MIND ) 主要是為了降低失智症發生、延緩大腦功能的退化。糖尿病本來就屬於失智症的高風險族群,再加上長期低血糖,更會提高失智症的發生。如果糖尿病選擇麥得飲食,不但能預防失智症,同時也能幫助血糖控制,因為麥得飲食強調從天然未加工的食物中攝取營養,像是富含抗氧化、多酚類與不飽和脂肪酸的食物。這些營養能減少細胞的發炎反應,更能延緩大腦功能退化及失智症的發生,糖友們也能減少心血管疾病發生的機率。而麥得飲食也強調減少攝取加工食物,例如:奶油、起司、炸物、紅肉和甜點等,能有效減少飽和脂肪與反式脂肪的攝取。麥得飲食結合了地中海飲食和得舒飲食的特色,除了降低血壓、心臟病和糖尿病等疾病發生的機會外,飲食選擇上也更強調增加大腦的健康。研究證實,使用麥得飲食型態長達 5 年的年長者,認知功能退化速度較慢,且認知功能的相對年齡,也比同年齡者年輕 7.5 歲。究竟麥得飲食建議攝取的食物有哪些?現在就一起來了解麥得飲食是什麼,以及麥得飲食的特色!

糖與醣的不同-糖尿病限糖不限醣

糖與醣有什麼不同?糖尿病要限糖或限醣?許多人都知道在控制糖尿病時要注意醣類的攝取,醣類又稱碳水化合物,是所有產糖食物的通稱,更可以分為單醣、雙醣、寡醣和多醣。醣類也存在於許多日常食物中,包括嚐起來有甜味的果糖、砂糖等,甚至無味的米飯、牛奶也屬於醣類。在台灣衛生福利部食品藥物管理署 ( TFDA ) 的認定中,糖指的其實是醣類中的單醣與雙醣,以及額外添加在食品中的游離糖。其中游離糖更被世界衛生組織規定一天的攝取量不能超過總熱量的 10%。因為攝取過多的游離糖,同時也會帶來過多的熱量,不只容易造成肥胖,也會提高疾病發生的機會。所以在控制糖尿病飲食時,要限制攝取的是游離糖,而其他醣類則是適量攝取。在選擇醣類時要盡量以天然的醣類為主,像是全穀雜糧類、牛奶或蔬果都是不錯的選擇,並減少額外添加的糖份,也就是游離糖。除此之外還要注意均衡的營養攝取,正確的醣類搭配適量的蛋白質、好油脂,才能營養均衡、讓血糖控制得更平穩喔!現在就一起來了解醣類與糖的不同吧!

【糖尿病食譜專欄】簡單美味的糖尿病菜單-花花綠綠

想要找到合適的糖尿病食譜並不難,讓曾筱庭營養師為你推薦這道簡單美味的糖尿病菜單-花花綠綠。用這道簡單又清爽的糖尿病食譜準備晚餐,不只能快速上桌還能補足營養。鮮甜的花枝搭配清脆的花椰菜,富含優質的蛋白質、維生素及礦物質,還能補充膳食纖維,其中海鮮花枝屬於低脂的豆魚蛋肉類,不只擁有高蛋白,每 100g 的熱量更只有 60 大卡。海鮮富含獨特的營養成分,除了從魚類攝取外,也能用花枝補充喔!不論是白色或綠色的花椰菜,都含有豐富的維生素和礦物質。研究更指出花椰菜中的植物性化合物,例如硫化物質 (Sulforphane) 和吲哚 (Indoles) 都具有抗癌的效果,是一道營養均衡又美味的糖尿病菜單。上桌後再搭配 2 - 3 份全榖雜糧類和 2 份豆魚蛋肉類,可以讓營養攝取更加均衡,讓你輕鬆完成好吃又健康的晚餐。現在就和我們一起學習這道簡單又美味的糖尿病菜單-花花綠綠吧!

糖尿病適合低GI飲食嗎?破解低GI常見迷思

相信糖友對低 GI 飲食並不陌生,雖然低 GI 食物能協助糖尿病減重,但不是所有的低 GI 食物都適合糖尿病,像是培根、花生等,因為消化的時間較長,所以升高血糖的速度也不快,即便它們也屬於低 GI 食物,卻充滿了高熱量,一旦吃得太多既無法減重也會影響血糖。選擇低 GI 食物時也要搭配正確的飲食觀念,才能為健康帶來好處。正確的飲食觀念包括了解自己能吃的醣類份數,再來是優先選擇低 GI 的食物,不只增加飽足感幫助控制攝取的份量外,還能減緩血糖上升的速度。不論是高低 GI ,只要屬於全穀雜糧類、水果類、乳製品,一樣會富含醣類,因此吃進多少份量才是控制血糖與總熱量的重要關鍵。現在就和我們一起來破解低 GI 的常見迷思吧!

【糖尿病食譜專欄】簡單美味的糖尿病菜單-高蛋白早午餐

糖友們想在假日來份早午餐嗎?今天要推薦的糖尿病食譜是高蛋白早午餐,是道簡單美味又營養的糖尿病菜單喔!這份糖尿病菜單內容有塔香菇菇豆包蛋餅、燙地瓜葉拌橄欖油、烤紅肉地瓜和黃金奇異果。用新鮮的豆包取代精製的蛋餅皮,除了補足了優質蛋白質外,也幫助糖友減少精緻醣類的吸收,有效的控制血糖。蛋餅裡再加入杏鮑菇和九層塔,更增添了口感和風味。搭配地瓜葉的膳食纖維以及橄欖油,營養又能延長飽足感。地瓜和奇異果則是這道菜最優質的醣類來源,讓你一整天都能量滿滿。這份糖尿病菜單-高蛋白早午餐,顧名思義有滿滿的蛋白質,主要的來源是豆皮和雞蛋,在搭配地瓜葉後,讓營養更均衡、更豐富。在準備這道料理之前,要注意的步驟還有哪些呢?現在就一起來看看這道簡單又美味的糖尿病菜單該如何準備吧!

夏季糖尿病水果如何吃?認識常見夏季水果

炎炎夏日往往會有食慾下降的狀況,許多人可能會吃不下飯,或是只想吃一些清淡食物或冰涼飲料,因此夏季水果就變成消暑的第一首選。但是對糖尿病來說,水果的選擇也非常重要,因為水果除了許多營養外,也富含糖份,所以在糖尿病水果的挑選上,記得避免攝取過多,以免發生血糖的波動。夏季水果中也有分高、中、低 GI 值,而中、低 GI 的水果是糖尿病合適的選擇,像是中秋應景的柚子,或是芒果、鳳梨等。不過只要注意水果攝取的份數,糖尿病也能開心吃夏季水果、輕鬆過夏天。現在就和我們一起認識夏季適合糖尿病的水果有哪些,以及它們對糖尿病與血糖的影響吧!

【糖尿病食譜專欄】簡單美味的糖尿病菜單-菇菇豆豉豆腐鮮蚵

糖友在控制糖尿病的過程中,往往會擔心自己的飲食正不正確。如果有合適又簡單的糖尿病飲食菜單,糖友就能自己準備糖尿病餐點,還能掌控飲食的份數和攝取的熱量。今天就要和糖友們介紹一道簡單又美味的糖尿病飲食菜單-菇菇豆豉豆腐鮮蚵,讓糖友在家裡也能輕鬆準備健康又好吃的糖尿病菜單食譜。菇菇豆豉豆腐鮮蚵有滿滿蛋白質和微量礦物質,是一道簡單又營養的糖尿病菜單。現在就和我們一起學習這道簡單又美味的糖尿病菜單-菇菇豆豉豆腐鮮蚵吧!