「هل يمكن لمرضى السكري تناول النشويات؟」
「هل يرتفع مستوى السكر في الدم عند تناول النشويات؟」
هذه أسئلة شائعة لدى مرضى السكري. سواء كنت ترغب في خسارة الوزن أو في إدارة مستويات السكر في الدم بشكل فعّال، قد تشعر بالقلق بشأن تناول النشويات. هذا القلق ينبع من مخاوف من زيادة الوزن أو ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكل مفرط.
في الواقع، زيادة الوزن يعتمد بشكل أساسي على تناول سعرات حرارية زائدة، بينما ارتفاع مستوى السكر في الدم يمكن أن يحدث عند تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات. ومع ذلك، يمكن تناول النشويات بأمان إذا تم تناولها بكميات مناسبة.
جدول المحتويات
نشويات عالية الجودة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض
للحفاظ على استقرار مستوى السكر في الدم، من المهم اختيار مصادر عالية الجودة للنشويات ذات مؤشر جلايسيمي منخفض (GI) كطعام رئيسي. تتمثل مشكلة الأرز الأبيض والخبز والمعكرونة في أنها تعتبر أصنافًا مكررة وفقدانها للألياف الغذائية، ولهذا فإنها ترفع مستوى السكر في الدم بسرعة بعد تناولها.
إذا كنت ترغب في تقليل تقلبات مستوى السكر في الدم وزيادة الشعور بالشبع، يمكنك اختيار مصادر النشويات غير المكررة مثل الحبوب الكاملة، حيث تحتوي على مزيد من المعادن والفيتامينات والألياف الغذائية، مما يوفر تغذية أكثر شمولًا ويقلل من تأثيرها على مستوى السكر في الدم. اليوم، سنتعرف على بعض أنواع الحبوب الكاملة المفيدة لمرضى السكر.
مقارنة بين 5 أنواع شائعة من النشويات المناسبة لمرضى السكري
- الأرز البني
الأرز البني هو نوع من الأرز يحتفظ بقشرته الخارجية بعد الحصاد. يحتوى الأرز البني على الكثير من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية بشكل أكبر مقارنة بالأرز الأبيض.
- الأرز الأسود
الأرز الأسود هو نوع آخر من الأرز الكامل. وهو غني بالألياف الغذائية والمعادن والفيتامينات، فإنه يحتوي أيضًا على مركبات مضادة للأكسدة مثل “الأنثوسيانين”، مما يمنحه خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
- الكينوا
الكينوا أو الكِنُوَة هي حبوب صغيرة تحتوي على نسبة عالية من البروتينات ذات الجودة العالية وتحتوي على العديد من الأحماض الأمينية الأساسية والمعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد، بالإضافة إلى كميات كبيرة من الألياف الغذائية. الكينوا مفيدة للوقاية من الأمراض المزمنة (مثل مرض السكري) وفقدان الوزن.
- الشوفان
الشوفان هو منتج غذائي يحبه الكثيرون في وجبة الإفطار ويمكن تناوله مع الحليب أو عصير الصويا. على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من الدهون بالمقارنة مع الحبوب الأخرى، إلا أن هذه الدهون تعتبر صحية وضرورية للجسم، مثل الأحماض الدهنية غير المشبعة. الشوفان يحتوي أيضًا على الأحماض الأمينية الأساسية وفيتامينات B1 وB2، بالإضافة إلى المعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والحديد والزنك والمنغنيز وعناصر أخرى. لهذا السبب، يُعتبر الشوفان خيارًا ممتازًا لمرضى السكر. ولكن يجب تناوله باعتدال.
- قرع العسل
القرع، المعروف أيضًا باسم قرع العسل أو اليقطين، هو خيار صحي يتميز بنكهته الحلوة وسعراته الحرارية المنخفضة جدًا. إنه غني بالألياف الغذائية ومضادات الأكسدة والبيتاكاروتينات، ويحتوي على كميات كبيرة من فيتامين أ (Vitamin A) وفيتامين ج (Vitamin C)، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية الهامة مثل اللوسين والتيروزين والبيبوزين، مما يجعله خيارًا صحيًا ومغذيًا.
نصائح إضافية عند اختيار النشويات لمرضى السكري
تنوع مصادر النشويات يزيد من وفرة العناصر الغذائية
يمكن لمرضى السكر الاستفادة من تنوع مصادر النشويات لتحقيق توازن أفضل في التغذية. إذا نظرنا إلى هذا الأمر من منظور التغذية، سنجد أن محتوى البروتين في فئة الحبوب عادةً ما يكون منخفضًا ويفتقر إلى حمض الليسين، في حين تفتقر البقوليات إلى حمض الميثيونين. عند مزج هاتين الفئتين معًا في الوجبات، يمكن تحقيق توازن في محتوى الأحماض الأمينية وزيادة استفادة البروتين من الوجبة، مثل تناول الأرز مع فول الصويا أو الأرز البني مع فاصوليا سوداء. من خلال تنوع النشويات التي تتناولها، يمكنك زيادة تنوع التغذية وضمان الحصول على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الضرورية.
الحذر من ارتفاع محتوى الفوسفور في النشويات
عادةً ما يُنصح بأن تكون ما لا يقل عن ثلث النشويات التي تتناولها يوميًا من مصادر غير مكررة. ولكن يجب مراعاة أن النشويات غير المكررة تحتوي عادة على مستويات عالية من الفوسفور بالمقارنة مع النشويات المكررة. لذلك، إذا كان لديك مشاكل في وظائف الكلى، فقد تحتاج إلى مناقشة كمية الاستهلاك مع أخصائي التغذية للتأكد من أنها مناسبة لحالتك.
