هل يمكن لمرضى السكري تناول بدائل السكر؟ – أنواع شائعة من بدائل السكر والاحتياطات الواجب اتباعها

في حال كنت من الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستوى السكر في الدم، هل قمت بجدية بتقليل تناولك للمشروبات المحلاة بالسكر؟ الحقيقة المؤكدة هي أن تناول كمية قليلة من هذه المشروبات الغنية بالسكر يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع واضح في مستوى السكر في الدم قبل الوجبة التالية. أما بالنسبة للكعك والحلويات، فمن الأفضل عادةً أن تكتفي بمشاهدتها دون تناولها، فهذا هو الخيار الأكثر حكمة.

ومع ذلك، لا تزال هناك منتجات في الأسواق تعرف بـ “بدائل السكر” وتسمى أيضًا بـ “المحليات الاصطناعية”، تتميز هذه المحليات بإضافة نكهة حلوة إلى الأطعمة تشبه طعم السكر، وتتميز بسعرات حرارية منخفضة، وبعضها لا يمدك بأي سعرات حرارية على الإطلاق. كما أن تأثيرها على ارتفاع مستوى السكر في الدم أقل. وهذا يجعلها خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستوى السكر في الدم. ولكن، هل تسبب بدائل السكر بعض المخاطر الصحية؟ وكم يمكن للأشخاص المصابين بمشكلة ارتفاع مستوى السكر في الدم تناول بدائل السكر؟ دعونا نتعرف معًا على أنواع مختلفة من بدائل السكر!

بدائل السكر الذي يجب على مرضى السكري معرفتها

 المحليات الغذائية (بدائل السكر الطبيعية)

المحليات الاصطناعية الغذائية أو بدائل السكر الطبيعية هي المواد البديلة للسكر التي تحتوي على سعرات حرارية أقل وطعم حلو، وتستخدم عادة كبديل للسكر، وهناك عدة أنواع شائعة للمحليات الاصطناعية الغذائية، مثل: سوربيتول وزيليتول وإريثريتول.

السوربيتول  (Sorbitol)

سكر السوربيتول هو محلي منخفض السعرات الحرارية يستخلص من الجلوكوز، يتميز بحلاوة تعادل نصف حلاوة السكر، ويعطي 3 سعرات حرارية لكل جرام. يُستخدم السوربيتول بشكل أساسي كمحلي، ويستخدم أيضًا كمرطب ومكثف في معظم منتجات التجميل والعناية بالشعر، وله فوائد في ترطيب البشرة.

الزيليتول  (Xylitol)

سكر الزيليتول هو محلي طبيعي منخفض السعرات الحرارية يُستخلص من الفواكه والتوت والذرة والخضروات، يتميز بحلاوته التي تقارب حلاوة السكر، ولكنه يحتوي على 40% أقل من السعرات الحرارية بمعدل 2.4 سعرة حرارية لكل جرام. ويتوافر على شكل مسحوق أو سائل.

الإريثريتول (Erythritol)

سكر الإريثريتول هو محلي طبيعي، يوجد في الفواكه والفطر وبعض الأطعمة المخمرة مثل صلصة الصويا. حلاوته تساوي 65% من حلاوة السكر ، ويعطي 0.4 سعرة حرارية لكل جرام. يتميز بإنه يتم امتصاصه بسهولة في الأمعاء الدقيقة، ويسبب تأثيرًا أقل على الجهاز الهضمي. يُستخدم بشكل شائع في تحضير الحلويات والمشروبات.

ستيفيا (Stevia)

السكر البديل لمرضى السكري: المحليات غير الغذائية (بدائل السكر الصناعية)

المحليات غير الغذائية هي أنواع من السكر البديل التي تكون أرخص في السعر وأكثر حلاوة من السكر التقليدي، وهي عادةً ما يفضلها المصنعون في صناعة الأغذية. إليك أربع منتجات شائعة:

الأسبرتام  (Aspartame)

الأسبرتام هو محلي صناعي يتكون من نوعين من الأحماض الأمينية، وهما حمض الأسبارتيك والفينيل ألانين. يتميز بحلاوته التي تعادل 200 مرة حلاوة السكر التقليدي، لذلك يكفي إضافة كمية قليلة للحصول على الطعم المحبب، ويحتوي على سعرات حرارية قليلة جدًا يُمكن تجاوزها، لكنه غير مقاوم للحرارة وعند التسخين يفقد الطعم الحلو، ولهذا السبب يستخدم عادة في المشروبات الباردة والآيس كريم.

يُنتج الأسبرتام الفينيل ألانين بعد الهضم، ولذلك ينصح المرضى المصابين بـ “بيلة الفينيل كيتون” وهو مرض وراثي، بالابتعاد عن استخدام الأسبرتام أو أي منتج يحتوي على الفينيل ألانين.

 توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بالحد الأقصى للاستهلاك يوميًا للبالغين بنحو 50 مجم لكل كيلوغرام من وزن الجسم، بينما توصي أوروبا بالحد الأقصى للاستهلاك اليومي بحوالي 20 مجم لكل كيلوغرام من وزن الجسم.

السيكلامات  (Cyclamate)

السيكلامات، المعروف أيضًا باسم سيكلامات الصوديوم، حلاوته تعادل 30 مرة حلاوة السكر التقليدي، وهو مستقر ويمكن استخدامه عند التسخين. وقد أظهرت الدراسات أن الاستهلاك الزائد للسكرين قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان عند تعرضه لمواد مسببة للسرطان، لذلك لا يزال أمر سلامته مثيرًا للجدل. في الولايات المتحدة، تم حظر استخدام السيكلامات بالكامل، بينما لا يزال يستخدم السيكلامات كمحلي في عدد من المناطق في العالم بما في ذلك أوروبا. لكن يجب أن تكون الجرعة داخل الحد الآمن والمسموح به، وينصح بعدم تجاوز 11 مجم لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا.

السكارين  (Saccharin)

السكارين يتمتع بحلاوة تعادل 300 مرة حلاوة السكر التقليدي، ويمكن استخدامه عند التسخين، وله طعم خفيف مُرّ أو معدني الطبيعة. في عام 1979، أظهرت الدراسات أن استخدام السكرين على الفئران زاد من احتمال إصابتها بسرطان المثانة، ولكن بعد العديد من الدراسات، تبيّن أن السكرين لا يرتبط مباشرة بالسرطان، مما يجعله آمنًا للاستخدام الطبيعي الآن.

يستخدم السكرين بشكل شائع في تصنيع الأطعمة والمشروبات، كما يستخدم أيضاً في صناعة بعض مستحضرات التجميل والمستحضرات الطبية مثل: ملمع الشفاه، معجون الأسنان، غسول الفم، وبعض الفيتامينات والأدوية.

ويُنصح البالغين بالحد الأقصى للاستهلاك اليومي بحوالي 1000 مجم/يوم

 أسيسولفام البوتاسيوم (ACE-K)

أسيسلفام البوتاسيوم (بالإنجليزية: Acesulfame potassium)، تعادل حلاوته 200 مرة حلاوة السكر التقليدي، ويمكن استخدامه عند التسخين. عند استخدامه بالتزامن مع محليات أخرى، يعزز ويكمل تأثيرها. يُستخدم على نطاق واسع في المشروبات والأطعمة.

 استهلاك بدائل السكر بشكل معتدل يضمن الصحة

بالرغم من عدم تأثير بدائل السكر مباشرة على مستوى السكر في الدم، إلا أن لا يزال هناك جدل حول تأثيرها على صحة الجسم. لذلك يجب تجنب تناولها بكميات كبيرة لعدم إضافة عبء على الجسم. 

تستخدم المحليات الصناعية أو بدائل السكر مؤقتًا لتقليل استهلاك السكر والتحكم في الوزن. وبدائل السكر آمنة للأشخاص الأصحاء عمومًا. ولكن عليك الانتباه؛ لأن استخدام المحليات قد يؤدي إلى الاعتياد عليها، ويصعب بعدها شرب الماء بمقدار كافٍ. الأطعمة الكاملة، مثل الفواكه والخضروات، تُعتبر الخيار الأكثر صحة.

بدائل السكر قد تُساعد بعض الأشخاص على الاستمتاع بالحلاوة دون زيادة السعرات الحرارية. وإذا استخدمت المحليات الصناعية بحذر واعتدال، فقد تكون جزءًا من النظام الغذائي الصحي.